WikiKogebogen/Opbagning

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning


Opbagning
Thickening.jpg
Opbagt, hvid sovs.
KategoriSauce
Tid15 min.
SværhedsgradNemt

En opbagt sovs er en sovs, der er jævnet med en smør- og melbolle.

Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Opbagning af hvid sovs[redigér]

En hvid sovs bruges typisk til at lave persillesovs eller bechamelsovs til lasagne med.

Ingredienser[redigér]

  • 1 spsk smør (eller planteolie)
  • 1 spsk hvedemel
  • 2,5 dl mælk (eller kogevand fra grønsager)
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde[redigér]

Smelt en skefuld smør i en tykbundet gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes en skefuld hvedemel. Der piskes med piskeris, til smør og mel hænger sammen. Tilsæt nu en kvart liter mælk ad flere omgange og under stadig piskning. Når mælken koger op, bliver sovsen samtidig tykflydende.

Der kan tilsættes yderligere mælk under piskning, indtil sovsen får den ønskede konsistens. Som alternativ til mælk kan bruges kogevand fra grøntsager eller kartofler. Dermed opnås en mere mager sovs. Smag til med salt og peber.