WikiKogebogen/Bechamelsauce

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Bechamelsauce
Béchamel in saucepan.jpg

KategoriSauce
Portioner4


SværhedsgradMellem
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser[redigér]

  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel hvedemel
  • 5 dl mælk (eller fløde (tykkere sovs) eller vand (tyndere sovs))
  • 1 knsp muskatnød (kan udelades)
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsættes melet. Der piskes med piskeris, til smør og mel hænger sammen. Tilsæt nu al mælken under stadig piskning. Når mælken koger op, bliver sovsen samtidig tykflydende.
  2. Smag til med salt.
  3. Skrue ned for varmen og lad sovsen simre under låg i mindst 20 min. Rør i sovsen af og til.
  4. Smag til igen med salt, peber og muskatnød.
  5. Er sovesn for tyk hældes mere mælk ve. Er den for tynd tilsættes en klat smør med samme mængde mel

Tips[redigér]

Til gratiner souffleer og som fyld i lasagne