WikiKogebogen/Pulled Pork
| Pulled Pork | |
|---|---|
 Pulled pork delt med en gaffel | |
| Kategori | Kødretter |
| Portioner | 4 |
| Tid | 800 minutter |
| Sværhedsgrad | 
|
Ingredienser
[redigér]- 1 nakkefilet (1,8 - 2 kg)
- Marinade
- 40 g farin
- 30 g mild paprika
- 10 g røget paprika
- 2 spsk. peber
- 2 spsk. salt
- 2 spsk. cayennepeber
- 2 tsk. sennepspulver
Fremgangsmåde
[redigér]- Da stegen skal trække i marinaden og derefter have 12 timer i ovnen skal der planlægges i god tid. Man kan enten sarte om morgenen eller lade den stå natten over ved en lidt lavere temperatur. Tiden styres efter stegetermometer.
- Marinaden blandes og gnides ind i kødet. Efter at marinaden er indgnedet puttes køkkenfilm omkring og stegen sættes ind i køleskabet i et par timer.
- Kødet puttes i ovnen med stegetermometer. Skal ende med en kernetemperatur på 93-95 grader så er fedtet smeltet ind i kødet. Starter man om morgenen passer en ovntemperatur på 100 grader. Starter man aftenen før sættes den til 100 grader. Så kan man evt øge med 10-20-30 grader i de sidste par timer hvis det går får langsomt.
- Serveres med Barbecuesovs og Burgerboller.
Tips
[redigér]Hvis man har lavet rigeligt (og det er en god ide) så kan man bruge resterne i for eksempel Enchiladas Pulled Pork.