WikiKogebogen/Pulled Pork

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Pulled Pork
Pulled pork while pulling.JPG
Pulled pork delt med en gaffel
KategoriKødretter
Portioner4
Tid800 minutter
SværhedsgradSvært
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser[redigér]

  • 1 nakkefilet (1,8 - 2 kg)
  • Marinade
    • 40 g farin
    • 30 g mild paprika
    • 10 g røget paprika
    • 2 spsk. peber
    • 2 spsk. salt
    • 2 spsk. cayennepeber
    • 2 tsk. sennepspulver

Fremgangsmåde[redigér]

  • Da stegen skal trække i marinaden og derefter have 12 timer i ovnen skal der planlægges i god tid. Man kan enten sarte om morgenen eller lade den stå natten over ved en lidt lavere temperatur. Tiden styres efter stegetermometer.
  • Marinaden blandes og gnides ind i kødet. Efter at marinaden er indgnedet puttes køkkenfilm omkring og stegen sættes ind i køleskabet i et par timer.
  • Kødet puttes i ovnen med stegetermometer. Skal ende med en kernetemperatur på 93-95 grader så er fedtet smeltet ind i kødet. Starter man om morgenen passer en ovntemperatur på 100 grader. Starter man aftenen før sættes den til 100 grader. Så kan man evt øge med 10-20-30 grader i de sidste par timer hvis det går får langsomt.
  • Serveres med Barbecuesovs og Burgerboller.

Tips[redigér]

Hvis man har lavet rigeligt (og det er en god ide) så kan man bruge resterne i for eksempel Enchiladas Pulled Pork.