WikiKogebogen/Culotte

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Culotte
Flickr - cyclonebill - Culottesteg med kartofler.jpg
"Rødstegt" culottesteg med ovnbagte kartofler
KategoriKødretter
Portioner4


SværhedsgradMellem
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser[redigér]

  • 1 culottesteg
  • 4-5 fed hvidløg
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Ovnen tændes. Temperatur 180 grader .
  2. Senerne på bagsiden fjernes med en skarp kniv. "Sværen" på oversiden skæres i tern med en skarp kniv. Undgå at skære ned til kødet
  3. Stegen sættes ind i et stegefad (uden vand) i den 180 grader varme ovn.
  4. Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 1).
  5. Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 2).
  6. Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 3).
  7. Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 4).
  8. Stegetermometer placeres med spidsen i den tykkeste del godt inde i kødet. Bliver i ovnen indtil den viser 57 grader. (Lidt mindre hvis man er til mere rødt kød) (Step 5).
  9. Hviler pakket ind i 3-4 lag alufolie alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Hvile).
Vægt Placering 1-1.3 kg 1.3 - 1.5 kg 1.5 - 1.7 kg > 1.7 kg
Step 1 Ovn 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 2 Køkkenbord 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 3 Ovn 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 4 Køkkenbord 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 5 Ovn tp=57 grader tp=57 grader tp=57 grader tp=57 grader
Hvile Køkkenbord 45 min 45 min 45 min 45 min

Serveringsforslag[redigér]

Eksterne henvisninger[redigér]