WikiKogebogen/Jægergryde med chorizo

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Jægergryde med chorizo
KategoriKødretter
Portioner4
Tid?
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 500 g skært oksekød
  • 600 g løg (ca 6 løg)
  • 125 g champignon
  • 8 fed hvidløg
  • 125 g Pancetta
  • 10 enebær
  • 20 hele peberkorn
  • 1 tsk oregano
  • 1 stor kvist rosmarin
  • 3 Laurbærblade
  • 1 tsk røget paprika
  • 3 spsk almindelig paprika
  • 1 dl hedvin/portvin/sherry/madeira
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 6 dl vand
  • 500 g chorizo (små pølser eller i skiver)
  • 1 spsk salt


Tilbehør[redigér]

Serveres med Kartoffelmos (den fede og ukorrekte variant) kartoffelmos og salat

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Kødet skæres i 3 cm lange, tynde strimler
  2. Enebærrene baskes med støderen fra en morter så de er maste
  3. Pancettaen steges i en stegegryde til den slipper fedtet
  4. Kom løgene i og steg ved høj varme til de bruner
  5. Køddet puttes i og brunes godt på alle sider
  6. Hvidløg og krydderier puttes i og steges så kødet er helt fedtet ind i krydderierne
  7. Kom vinen i og steg til vinen er fordampet
  8. Tilsæt champignon
  9. Tilsæt tomater, chorizo og vand
  10. Simrer i 2-3 timer under låg. Kødet skal være mørt som smør