WikiKogebogen/Baconrisotto

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Baconrisotto
KategoriRisopskrifter
Portioner4
Tidca. 30 minutter
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat grønsager, serveres som tilbehør eller som forret.

Ingredienser[redigér]

  • 1 spks. olivenolie
  • 2 løg
  • 200 g bacontern
  • Salt og Peber
  • 300 g. risottoris
  • 2 dl. hvidvin
  • 9 dl. hønsebouillon
  • 250 g champignon
  • 70 g. smør
  • 120 g. parmesanost

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Løg hakkes fint.
  2. Champignon hakkes lidt grovere
  3. Bacontern steges i en pande. Det skal være sprøde men ikke overstegte.
  4. Løgene svitses ved middel varme. Efter 5 min puttes de hakkede champignon i, og blandingen får yderligere 5 min.
  5. Risottirisene tilsættes sammen med hvidvinen.
  6. Når hvidvinen er kogt ind, tilsættes bouillionen lidt af gangen under omrøring og den stegte bacon puttes i i begyndelsen. Røres konstant og risen begynder at stege, og bliver efter 2-3 minutter nærmest gennemsigtig.
  7. Når bouillion er kogt ind, tilsættes endnu lidt bouillon og dette forsættes indtil der ikke er mere bouillon. Lad hver portion bouillon blive absorberet før du tilsættes den næste. Det tager ca. 20-25 min. Smag efter om risen bliver blød, ellers tilsættes der bare mere væske. Risen skal til sidst være al dente. Blød uden på og med bid inden i. Skal lige netop sidde lidt fast i tænderne.
  8. Smages til med salt og peber
  9. Herefter tages risen af varmen og smør og parmesan blandes i.
  10. Risottoen skal hvile 2 minutter før servering

Tips[redigér]

Det er vigtigt at der røres konstant for risen ikke brænder på, og derved får en helt forkert smag.