WikiKogebogen/Bøf Stroganoff

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Bøf Stroganoff
Beef Stroganoff-02 cropped.jpg

KategoriKødretter
Portioner4


SværhedsgradMellem

Ingredienser[redigér]

  • 600 gram oksekød i strimler oksekød i strimler skæres af skært oksekød. Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.
  • 400 gram løg, pillet vægt 1 almindeligt løg vejer ca. 200 gram.
  • 200 gram champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
  • 25 gram smør
  • 2 spsk. olie
  • 1 tsk. paprika, edelsuss
  • 2 dl. oksebouillon
  • 2 dl. piskefløde 38%
  • 70 gram tomatpure.
  • 1 dl. creme fraiche
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op.
  2. Brun de hakkede løg og champignonerne i den anden halvdel af fedtstoffet.
  3. Kom kød, løg, champignons, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 30-45 min afhængig af kødet.
  4. Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk. sherry eller hvidvin.