Spring til indhold

Scienceshow/Vejledninger/Flydende kvælstof, vanilleis

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger

Formål[redigér]

At lave is med flydende kvælstof


Sikkerhed[redigér]

Sikkerhedsklasse[redigér]

Farlig - Vær opmærksom på flydende kvælstof (elever kan lave dette under kyndig vejledning og overvågning) Påkrævet sikkerhedsudstyr: intet.

Påkrævet sikkerhedsudstyr[redigér]

Intet

Materialer[redigér]

Flydende kvælstof (ca 2L pr liter is), ½L piskefløde, ca 1dL flourmelis, ca 1 spsk vanillesukker, 2-3 pasteuriserede æggeblommer (kan evt. undværes), mini-M&Ms (kan undværes). Stor skål i plastik (metal bliver koldt, men plast er skrøbeligt i LN2), masser af små skeer – til voksne også snapseglas at servere i eller lign (de er ikke meget for at gribe til fadet), et kraftigt piskeris.

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Piske fløde, melis, æg og vanille sammen og smag til (gerne mere vanille og melis).
  2. Hæld 1dL LN2 i og vent. Hæld endnu 1dL LN2 i og vent.
  3. Rør rundt – hvis du rører i starten bruser der op og vælter ud over det hele (brug stor skål)
  4. Rør rundt mens du tilsætter LN2 lidt efter lidt til det er softice
  5. Tilsæt M&Ms til sidst så de ikke opløses i vædsken.

Server!

Alternativer[redigér]

Øl sorbet lavet på søde belgiske frugtøl er et hit! Porter-is med limfjordsporter!

Faremomenter[redigér]

  • Vigtigst, pas på kolde fingre under omrøring
  • Plastskåle bliver skrøbeligt hvis de køles ned

Faktorer[redigér]

Husk nok sukker – ellers bliver det en tynd fed smag

Show noter[redigér]

En sikker vinder til enhver tid.

I den virkelige verden[redigér]

Firmaer køler frostvarer ned med LN2 for at lave små iskrystaller som ikke ødelægger varens konsistens.

Uafklarede spørgsmål[redigér]

Hvad koster LN2… ca 1100Kr for 230L hvad er årsproduktionen? Hvor meget bruges der til en lørdagskylling?

De essentielle formler[redigér]

Her kan du komme med en mere matematisk og dybdegående forklaring.

Mere info[redigér]

http://www.fysikbasen.dk/index.php?page=Vis&id=37