Scienceshow/Vejledninger/Flydende kvælstof, Skumfiduser

Formål

At smage på noget der er -196 grader – og høre hvordan bløde skumfiduser knaser som glas og det ryger ud af munden.

Sikkerhed

Sikkerhedsklasse

Lidt farlig - Vær opmærksom på at skumfiduserne ikke må ligge længe i flydende kvælstof for så suger de en del op i sig som en svamp – de må kun dyppes i max 30 sek. Overvej om de børn der er tilstede er gamle nok til at deltage i dette forsøg – det er et svært dilemma for et barn at blive tilbudt slik der muligvis giver en forfrysning...

Påkrævet sikkerhedsudstyr

Intet

Materialer

Flydende kvælstof, skumfiduser, køkkensi til at dyppe dem med.

Fremgangsmåde

1. Forklar folk at de skal tygge dem når de får dem i munden. Brug kun små skumfiduser og klip dem evt i to dele – for uanset hvad du siger til dem, er det ikke alle der husker at tygge! Så de skal være så små stykker at det går fint selv uden at tygge!
2. Vis det for dem (vi gir ikke folk noget i munden vi ikke selv vil spise)
3. Brug sien til at dyppe skumfiduserne i kvælstoffen i max 30 sek. På den måde undgår du også evt plantedele og andet fra andre forsøg der kunne flyde rundt i kvælstoffen.
4. Giv folk skumfiduserne og hold øje med at de tygger.

Faremomenter

• For at være på den sikre side mp du antage at folk ikke tygger dem og har sarte tænder etc.:
• Skumfiduserne skal være så små stykker at det går fint selv uden at tygge!
• Max 30 sek i flydende kvælstof for at undgå de suger for meget op.

Faktorer

Den mere tunge og saftige skumfidus type fra TOMs er ikke særligt god. Brug de mindste og letteste du kan få.

Show noter

• Den du selv tygger kan have ligget lidt længere så du får en fin røgsky ud af munden – du husker jo at tygge kraftigt.
• Pulveriserede frosne skumfiduser får kondensvand på sig og bliver utroligt klistrede – undgå svineri og gør udstyret rent mens de er frosne.
• Amerikanerne kan li' roasted marshmallows, men vi kan bedre li' de mere sprøde cryogeniske?
• Dette forsøg er en sikker vinder! Alle kan li' det og vil være med – det er lidt bekymrende hvad man så nemt kan få folk til at putte i munden...

I den virkelige verden

Færdigretter og andre madvarer fryses tit ned i LN₂ for at undgå store iskrystaller ødelægger strukturen i maden.

Uafklarede spørgsmål

Erfaringen viser at dette forsøg går fint, og vi har ikke haft problemer med det. Men: Hvor meget flydende kvælstof kan en barnetand, en plombe og en tunge egentligt klare? Hvor individuelt er smerte grænsen og hvor skræmte kan mindre børn blive? Brug små stykker så vi aldrig får brug for at finde ud af dette!