WikiKogebogen/Mangors Brune peberkager nr. 3

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger

Mangors Brune peberkager nr. 3
Kategori:	Småkager
Portioner:	ca. 5 kg.
Tid:	2 timer.
Sværhedsgrad:
Denne opskrift stammer oprindelig fra Mangors Kogebog. Du kan hjælpe Wikibooks ved at ajourføre sproget og tilføje ingrediensliste.

[redigér] Brune Peberkager

• 2000g Sirup
• 500g Mel
• 250g Smør
• 500g Groft hakkede mandler
• 500g Hvid sukker
• 30g Potaske
• 15g Stødte nelliker
• 15g Stødt kanel
• 15g Stødt kardemomme
• 15g Hjortesalt
• 125g Sucat
• Evt. reven skal af 3 citroner

Sirupen bringes i kog, og blandes med 500g mel, lidt ad gangen, heri kommes: smør, nelliker, kanel, kardemomme, sucat mandler , potaske, hjortesalt og eventuelt reven skal af 3 citroner. Når det er godt sammenrørt i den varme sirup, skal det stå tildækket i 1 à 2 Timer, hvorefter det lægges på kagebrædtet, hvor der lidt efter lidt æltes hvidt sukker i dejen og så meget mel, at den bliver let at udrulle. Dejen skæres i firkantede stykker med et sporejern, belægges med et par flækkede mandler og bages ved god varme til de blive løse fra pladen. De skal være lidt bløde når de tages ud, og kan gemmes i ½ år, hvis de står tildækkede.