WikiKogebogen/Thai rejer i rød karry

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Thai rejer i rød karry
KategoriSkaldyr
Portioner4
Energi1380 kJ/ 330 cal
Tidca. 40 minutter
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 500 g store rejer
  • 1 Rød peber
  • 5 dl kokosmælk (ikke light udgaven)
  • 1 spsk rød karry (Mere hvis man er rigtig hot, mindre hvis man er sart)
  • 1½ spsk fiskesauce
  • 4 tsk brun farin
  • 2 tsk lime juice
  • 3 spsk olie

Fremgangsmåde[redigér]

  • Rød Peber skæres i fine stykker
  • Rejerne pilles og med en lille snit i bugen fjernes tarmen. (Nogen er ligeglade. Nogen beholder halen på. Jeg fjerner det hele så er det nemmere at spise)
  • Ved medium stærk varme svitses rejerne i 3 min. Rør hele tiden rundt.
  • Læg rejerne på en tallerken med en hulske.
  • Tilsæt det tykke fra en dåse kokosmælk til den varme pande og rød karry. Steges i 2 min under omrøring indtil væsken er kogt bort og det er tykt.
  • Tilsæt resten af kokosmælk dåsen sammen med fiskesovs og brun farin. Reducer til middel varme og kog 10 minutter. Rør i det engang imellem.
  • Hæld rød peber i og øg til medium stærk varme i 5 min.
  • Tilsæt rejerne i 1 min under omrøring.
  • Tag af varmen og tilsæt lime juicen.
  • Serveres med f. eks ris.


Variant[redigér]

Da Galangarod kan være svært at få fat på kan man med godt resultat erstatte chili, galanga, fiskesauce og farin med færdigblandet Tom Kha Gai brev fra supermarkedet