Spring til indhold

WikiKogebogen/Spaghetti carbonara

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Der er mange historier om oprindelsen til navnet på "Spaghetti carbonara".

Her følger én af de mange måder at lave retten på:

Du skal bruge

[redigér]
  • 500 g pasta, f.eks. fettucine
  • 650 g bacon i tern
  • 4 fed hvidløg
  • 150 g revet parmesan
  • 9 æg
  • 1 stort løg finthakket
  • masser af peber
  • salt
  • ekstra parmesan til at drysse med

Fremgangsmåde

[redigér]
  1. Pil hvidløgene
  2. Bacon svitses sprøde for jævn varme af to omgange. Steg 2 hele fed med i hver omgang. Splat hvidløget ud med kniven el grydeskeen. Tages op og afdryppes på køkkenrulle. Resterne af hvidløgsfeddene smides ud. Puttes i en skål.
  3. Champignonerne ristes og blandes med baconen.
  4. Løgene hakkes fint
  5. Ved middel varme svitses løgene til de er blanke og puttes i skålen
  6. Æggene slås ud i skålen
  7. Pisk æg, parmesan, løg og champignon sammen i en skål; tilsæt bacon.
  8. Kom pasta i en stor gryde spilkogende vand og kog den 'al dente'.
  9. Hæld et par grydeskefulde pastavand over i æggeblandingsskålen. Lad det køle lidt ind det hældes i.
  10. Pastaen afdryppes i dørslag, hældes tilbage i gryden. Tilsæt et par skeer vand så æggemassen ikke stivner ved mødet med den varme gryde.
  11. Æggeoste blandingen Hældes over den varme pasta i gryden og blandes godt.
  12. Serveres straks med f.eks. lune flutes. Revet parmasan, isvand og peberkværnen stilles på bordet.