WikiKogebogen/Spaghetti carbonara
Spring til navigation
Spring til søgning

Der er mange historier om oprindelsen til navnet på "Spaghetti carbonara".
Her følger én af de mange måder at lave retten på:
Du skal bruge[redigér]
- 400 g frisk pasta, f.eks. fettucine
- 450 g bacon i tern eller skinke
- 2,5 dl piskefløde
- 100 g revet parmesan
- 8 æggeblommer (lav marengs af hviderne)
- 2 skalotteløg finthakket
- 2 tsk stødt peber
- salt
- ekstra parmesan til at drysse med
Fremgangsmåde[redigér]
- Bacon svitses sprøde for jævn varme. Tages op og afdryppes på køkkenrulle.
- Skalotteløgene hakkes fint
- Æggene skilles og blommerne tages fra (Hviderne kan evt. bruges til marengs)
- Pisk æg, parmesan, løg og fløde sammen i en skål; tilsæt bacon.
- Kom pasta i en stor gryde spilkogende vand og kog den 'al dente'. Afdryppes i dørslag, hældes tilbage i gryden.
- Æggeoste blandingen Hældes over den varme pasta i gryden og blandes godt.
- Serveres straks med f.eks. lune flutes. Revet parmasan, isvand og peberkværnen stilles på bordet.