WikiKogebogen/Sicilianske Kroketter

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Sicilianske Kroketter
KategoriRisopskrifter
Portioner4
Tidca. en time, måske lidt mere
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 50 g smør
  • 1 dl tør hvidvin
  • 300 g Ris
  • 2 spsk. parmesan
  • 2 spsk tomatpure
  • 100 g mozzarella
  • 50 g hvedemel
  • 2 æg
  • planteolie til friturestegning
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Kog risene i rigeligt saltet vand til de er helt møre.
  2. Lad risene dryppe af og rør dem sammen med halvdelen af smørret (25 g) og al parmesanen. Lad risene køle af spredt ud på en bageplade så de kan tørre.
  3. Den anden halvdel af smørret (25 g) smeltes i en gryde og oksekødet brunes deri. Røres ofte rundt.
  4. Tomatpureen røres i og det hele skal simre under låg ved svag varme i 15 min. Krydr med salt og tag gryden væk fra varmen.
  5. Rul de kolde ris til kroketter på størrelse med mandariner. Lav et hulrum midt i hver af dem og fyld en mozzarella terning og kødsauce ind i dem. Luk hullet med ris.
  6. Pisk æggene sammen med 1 knsp. salt og vend kroketter i æggemassen og derefter i melet. Overskydende mel rystes af.
  7. Varm olien op i en tykbundet gryde til 180-190 grader (Det tager en franskbrødsterning 30 sek at blive brun.
  8. Frituresteg kroketterne til de er gyldenbrune og lad dem dryppe af på køkkenrulle, hvorefter de kan serveres