Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Salat med Kokosdressing Kategori Salater Portioner 4 Energi 2125 kJ pr. portion Tid 30 min. Sværhedsgrad
Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.
150 g belugalinser
3⁄4 liter vand
3⁄4 tsk groft salt
1 liter romainesalat revet i mindre stykker
2 røde peberfrugter i meget tynde strimler
300 g kantalupmeloner eller anden sød melon i tern
1 rødløg i halve, meget tynde ringe
1 dl friske korianderblade
50 g cashewnødder 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
2 tsk fintrevet frisk ingefær
1 tsk akaciehonning
1 fintrevet limeskal (usprøjtet) fra en lime
Friskpresset limesaft fra en halv lime (den du rev)
1⁄2 tsk groft salt
friskkværnet peber lyst brød, fx naanbrød (4 stk) Skyl belugalinserne godt i koldt vand
Kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 14 min
Pisk fløden, kokosmælk, akaciehonningen, ingefær, limeskallen og limesaften sammen
Smag til med salt og peber
Stil kokosdressingen overdækket i køleskabet (Mindst et kvarter)
Bland salatblade, peberfrugter, melon, løg og linser
Anret salaten i et stort fladt fad og pynt med korianderblade og cashewnødder
Server kokosdressingen til salaten med Naan brødet
