WikiKogebogen/Risotto med svampe og parmesan

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning


Risotto med svampe og parmesan
Portioner4
Tid45 min.
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Forret til 6 personer el Hovedret til 4 personer. Kan også bruges som tilbehør til en ret.

Ingredienser[redigér]

  • 500 g rensede svampe. (Alle kan bruges - jeg foretrækker chamignoner der giver value for money)
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 300 g risottoris
  • 1 l hønsebouillion
  • 2½ dl hvidvin
  • 75 g smør
  • 100 g frisk parmesan
  • ½ bundt persille
  • Rapsolie

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Hak halvdelen af svampene i små stykker, og den anden halvdel i lidt større mundrette stykker
  2. Hak Løg og hvidløg
  3. Svits løg og hvidløg i nogle minutter ved middel varme i olien. De skal ikke tage farve (brun)
  4. Tilsæt de finthakkede svampe og steg dem med i et par minutter
  5. Skru op for varmen og tilsæt risene og svits dem i 1 minut
  6. Tilsæt hvidvinen og lad den fordampe under omrøring
  7. Hæld bouillionen i lidt ad gangen. Der skal røres rundt hele tiden.
  8. Efter 15-20 minutter er risene blevet al dente. De skal være møre men ikke være udvande og stadig have bid. Smag til.
  9. I en lille pande steges de de store champignon stykker i smør. Krydr med salt og peber.
  10. Tilsæt 50 g smør og parmesan til risottoen. Rør rundt og served med de store svampestykker og persillen.