Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.
Honningen karamelliseres let i en stor gryde. Skal blive let gult.
Eddike tilsættes og begge dele koges ind sammen til en såkaldt gastrique
Rødvin og portvin tilsættes og det hele reduceres til en tredjedel
Smørret skæres i små stykker og puttes tilbage i køleskabet
De øvrige ingredienser tilsættes på nær smør, og saucen koges ind til 4 max 3 dl – evt. 2 alt efter hvor kraftigt du ønsker din sauce og hvor tynd/tyk den er på dette tidspunkt
Saucen sies og koges derefter op
Sovsen monteres med koldt smør umiddelbart før servering. Det vil sige at piske koldt smør i. Når det hele er smeltet og blandet serveres sovsen
