WikiKogebogen/Pulled Svineskank med Brøndkarse
| Pulled Svineskank med Brøndkarse | |
|---|---|
 | |
| Kategori | Kødretter |
| Portioner | 3 |
| Tid | 800 minutter |
| Sværhedsgrad | 
|
Ingredienser
[redigér]- 2 svineskanke
- salt
- Tørrede svampe
- Brøndkarse (en krukke)
Fremgangsmåde
[redigér]- Stegen ridses på kryds og tværs. Lad være med at snitte ned i kødet
- Gnides med rigeligt groft salt der presses ned i snittene
- Sættes i ovnen i 12 timer på 100 graders varmluft på en rist
- hæld rigeligt med vand i bradepanden (par liter) under risten. Tilsæt evt. et par bouillionterninger og et løg
- Sværen (spækket) skæres af og større mængder fedt pudses af. Bliver til fremragende svær efter en tur i ovnen på grill. Tag ud inden de bliver sorte efter at de er begyndt at blære op
- Det indkogte fra bradepanden opsamles. Evt. skilles fedt og fond separat fra
- Kødet puttes i køleskabet
- 1 time inden man skal spise hældes de tørrede svampe i en skål med rigeligt vand og står i 45 min.
- Vandet hældes fra svampene
- Kødet varmes i en stegegryde med noget af fedtet fra bradepanden
- Svampene røres i
- Brøndkarses fordeles på tallerknerne med kød svampeblandingen
- Kan Serveres med bagte kartofler eller kartoffelmos.