WikiKogebogen/Pulled Svineskank med Brøndkarse

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Pulled Svineskank med Brøndkarse
Pulled pork sandwich.jpg

KategoriKødretter
Portioner3
Tid800 minutter
SværhedsgradSvært
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser[redigér]

  • 2 svineskanke
  • salt
  • Tørrede svampe
  • Brøndkarse (en krukke)

Fremgangsmåde[redigér]

  • Stegen ridses på kryds og tværs. Lad være med at snitte ned i kødet
  • Gnides med rigeligt groft salt der presses ned i snittene
  • Sættes i ovnen i 12 timer på 100 graders varmluft på en rist
  • hæld rigeligt med vand i bradepanden (par liter) under risten. Tilsæt evt et par bouillionterninger evt et løg
  • Sværen (spækket) skæres af og større mængder fedt pudses af. Bliver til fremragende svær efter en tur i ovnen på grill. Tag ud inden de bliver sorte efter at de er begyndt at blære op
  • Det indkogte fra bradepanden opsamles. Evt skilles fedt og font separat fra
  • Kødet puttes i køleskabet
  • 1 time inden man skal spise hældes de tørrede svampe i en skål med rigeligt vand og står i 45 min.
  • Vandet hældes fra svampene
  • Kødet varmes i en stegegryde med noget af fedtet fra bradepanden
  • Svampene røres i
  • Brøndkarses fordeles på tallerknerne med kød svampeblandingen
  • Kan Serveres med bagte kartofler el kartoffelmos.