WikiKogebogen/Oksekød i mørk øl med sprødt låg

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Oksekød i mørk øl med sprødt låg
KategoriKødretter
Portioner4
Tid240 min
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

til gryden
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 stor klat smør
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg hakkede i små tern
  • 750 g oksekød i tern
  • 2 spsk brun farin
  • 1/2 l mørk øl (el. porter)
  • 2 timian kviste
  • Salt og peber
til låget
  • 50 g spæk, skåret i terninger
  • 180 g hvedemel
  • 1 knsp. fint salt
  • 1 æg sammenpisket til pensling

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Varm olien og smør i en ovndast gryde.
  2. Svits løg og hvidløg i 5 min indtil de er bløde.
  3. Krydr melet med salt og peber og vend kødet heri. Ryst overskydende mel af.
  4. Tag løg og hvidløg op af gryden med en hulske og brun kødet i gryden.
  5. Kom løgene tilbage og tilsæt øllet.
  6. Tilsæt sukker, timiankviste, salt og peber. Put grydelåg på og lad det simre i 2 timer ved svag varme. Grydelåget skal ikke slutte helt tæt.
  7. Forvarm oven til 200 grader (Varmluft 180 grader)
  8. Låget laves ved at varme 1 dl vand i en stegepande og tilsæt spæk.
  9. Tilsæt mel og salt når blandingen koger.
  10. Rør i panden indtil blandingen bliver som dej og danner en kugle.
  11. Lad det køle ned i et par minutter og rul dejen ud i en cirkel der passer til gryden.
  12. Lav et hul i midten så dampen kan slippe ud og pensl med et pisket æg (både hvide og blomme)
  13. Bag i 30 min ved 200 (180 varmluft) grader, og skru ned til 170 (150 varmluft grader) og bag i yderligere 1 time til den er mørk gylden.

Serveringsforslag[redigér]

Serveres med kartoffelmos.