WikiKogebogen/Oksekød curry Madras

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Oksekød curry Madras
KategoriKødretter
Portioner4
Tid200 min
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Kan laves i en mild variant uden chili og en stærkere variant med chili.

Ingredienser[redigér]

  • 4 spsk kokos el jordnøddeolie (har man ikke andet er det ok med raps- eller olivenolie)
  • 1-2 tørrede røde chilier (kan undværes i den milde variant)
  • 3 fed hvidløg
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 700 g magert skært oksekød i ca. 5 cm store tern
  • 2 dåser kokosmælk (hæld vandet fra)
  • 2 tsk stødt koriander
  • 2 tsk. stødt gurkemeje
  • 1/2 tsk. stødt peber
  • citronsaft
  • 3 hakkede løg
  • 2½ dl oksebouillon (f. ex. vand + bouillonterning)
  • Salt

Tilbehør[redigér]

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Hvis der skal chili i hakkes de med eller uden kerner alt efter hvor stærk den skal være.
  2. Bland koriander, gurkemeje, sennepskorn, ingefær, peber og evt. chili i en lille skål og tilsæt 1 spsk kokusmasse fra dåsen for at lave en pasta. Rør godt sammen.
  3. Hæld olien i en tilpas gryde og svits løg og hvidløg i 5-6 min ved jævn til høj varme under omrøring.
  4. Tilsæt krydderpasaten og svits yderligere 2 min.
  5. Tilsæt kød og bouillon og bring det i kog. Skru ned for varmen og læg låg på. Koges i 90 min. Rør en gang imellem så det ikke gror på.
  6. Når kødet er færdigt tilsættes den faste masse fra kokusmælken. Fisk al kokusen op med en gaffel. Koges op og smages til med citronsaft, salt og peber.
  7. Koges ind så det er tilstrækkeligt tyktflydende
  8. Server med brød, nudler el ris.