WikiKogebogen/Nakkefilet i vin

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Nakkefilet i vin
KategoriKødretter
Portioner6
Tid240 min.
SværhedsgradNemt
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 1 Nakkefilet 1.5 - 1.8 kg
  • mel
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld finthakket rosmarin
  • 1 spsk finthakkede ansjoser
  • 4 rødløg
  • 2 dl balsamico
  • 5 dl rødvin
  • Salt
  • Sort peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Vend nakkefileten i mel blandet med salt og peber
  2. Skær rødløgene i tynde ringe
  3. Varm olien i en stor gryde. Brun stegen godt på alle sider. Tag den op og stil den til side
  4. Skru ned for varmen og put rødløgene i. Steges i 15 min. til de er faldet helt sammen og begynder at karamellisere.
  5. Kom rosmarin, ansjoser og hvidløg i gryden og steg et par minutter
  6. Hæld balsamico og rødvin i og lad det koge ind i ca. fem min.
  7. Skru yderligere ned på svagt blus og læg nakkefileten i gryden. Den skal ikke være dækket af væsken. Læg låg på og lad det simre i 2-3 timer. Vendes hver halve time.
  8. Når serveringen nærmer sig tages kødet op og saucen sies over i en skål. Fjern så meget fedt som muligt.
  9. Hæld saucen tilbage i gryden og skru helt op. Lad saucen koge ind til en kraftig meget mørk glace. Skal smage kraftig vinøst, sødt og lidt skarpt. Smag til med peber
  10. Sluk for varmen og læg kødet tilbage i gryden med saucen.
  11. Serveres

Serveringsforslag[redigér]

Serveres med salat