WikiKogebogen/Kalveruller med parmaskinke og gorgonzolasauce

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Kalveruller med parmaskinke og gorgonzolasauce
KategoriKødretter
Portioner4 ±
Tid80-100 minutter
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 600-800 gram kalveinderlår
  • Pesto efter behag
  • 8 -12 soltørrede tomater
  • Frisk basilikum
  • Parmaskinke eller anden røget ,lufttørret skinke ( 1 til hver skive kød )
  • Hvidløg i tynde skiver
  • Parmasan ost (bøffelmozzarella eller feta )
  • Olivenolie
  • 2 - 3 skalotteløg
  • 3 - 5 modne tomater
  • 2-3 glas Tør hvidvin
  • 1/4 - 1/2 l piskefløde
  • 200 gram gorgonzola ost
  • Salt og peber

Fremgangsmåde[redigér]

Skær kødet i tynde skiver og bank dem dobbelt så store med håndfladen.

Smør hver skive med pesto og kom en skive parmaskinke eller anden røget eller tørret skinke på ,derefter soltørrede tomater i olie skåret i tynde strimler,et par tynde skiver hvidløg,høvl lidt parmasanost ( bøffelmozzarella eller feta ) på hver skiver og læg et par friske basilikumblade også på hver skive .

Rul derefter hver skive og bind med tandstikkere eller kødnåle.

Brun rullerne på en pande i olivenolie og kom så et par modne tomater hakket , skalotteløgene hakkes , en ekstra skive skinke hakket, og 2-3 glas hvidvin på , lad simre under låg i ca 20-25 minutter til vinen og tomaterne er kogt ned .

Derpå kommes 1/4 - 1/ 2 liter piskefløde eller madlavningsfløde på og der reduceres igen og til sidst ca 200 gram gorgonzola på .

Smag til med salt og peber, simr i 5 minutter .

Serveringsforslag[redigér]

Serveres med frisk pasta, et godt glas vin og evt. brød