WikiKogebogen/Kalvemørbrad med svampesauce

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Kalvemørbrad med svampesauce
KategoriKødretter
Portioner6
Tid80-100 minutter
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 1,2 kg kalvemørbrad

Svampesauce[redigér]

  • 500 g svampe (Champignon - Portobello el. lign.)
  • 1 (skalotte)løg
  • 1 tsk olie
  • 2 tsk timian
  • 1 spsk balsamico eddike
  • 2 dl bouillon
  • 2 dl piskefløde
  • Salt og peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Rengør svampene og skær dem i mindre stykker.
  2. Pil og hak løget fint.
  3. Tænd ovnen på 150 grader.
  4. Puds kødet af for sener.
  5. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  6. Varm olie på en pande ved god varme. Brun kødet godt på alle sider, 7-8 minutter i alt.
  7. Læg kødet i et smurt (smør) ovnfast fad og steg 25-30 minutter.
  8. Varm olie i en gryde ved god varme og sauter løg et par minutter.
  9. Tilsæt svampe og timian og vend rundt. Tilsæt eddike og lad det bruse op.
  10. Tilsæt bouillon og lad det simre i 10 minutter.
  11. Hæld fløde på og kog igennem i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
  12. Mål med et stegtermometer, centrumtemperaturen skal være ca. 60 grader.

Serveringsforslag[redigér]

Serveres med f.eks flødekartofler og salat