WikiKogebogen/Fredsfisk
| Fredsfisk | |
|---|---|
 | |
| Kategori | Vegetarretter |
| Portioner | 4 |
| Tid | 40 minutter. |
| Sværhedsgrad | 
|
Ingredienser
[redigér]- 300 g. store pastinakker
- 2 dl. kikærtemel
- 2 – 2 ½ dl. vand
- ½ tsk. karry
- 1 knivdspids røget paprika
- 1 tsk. almindelig paprika
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. havsalt
- Friskkværnet peber
- Rasp til panering
Fremgangsmåde
[redigér]Pastinakkerne skrælles og skæres derefter i ca. ½ cm tykke skiver på langs.
Skiverne bages i ca. 10 minutter i ovnen ved 200 grader, uden olie da dejen har lettere ved at sidde fast på de bagte pastinakstykker, når de er tørre og oliefrie.
Mens pastinakkerne bages forberedes dejen de skal dyppes i. Kikærtemel, vand og krydderier blandes (den skal være så tyk som en pandekagedej)
De afkølede pastinakskiver vendes i føørst dejen og derefter i rasp (eller sesamfrø eller majsmel for en glutenfri version), hvorefter de steges i olie ved middel varme til de bliver let gyldne. De kan også bages i ovnen, uden eller penslet med lidt olie.
De drysses med havsalt på begge sider mens de endnu er lune.
Servering
[redigér]- De kan spises lune eller kolde på rugbrød.