WikiKogebogen/Dolmere

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Dolmere
Armeniadoma.jpg
Armenske dolmere
KategoriKødretter
Portionerukendt
Tid1-2 timer.
SværhedsgradMellem
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Dolmere er en ret der oprindeligt kommer fra Mellemøsten og Kaukasus. Dog findes den i en skandinavisk version med kålblade (kåldolmere). Her følger en tyrkisk version.

Dolmerne lyder nok lidt specialle for danske smagsløg, men smager fremragende og er billige og nemme at lave, selvom det kan tage lidt tid at rulle farsen ind. Vinblade kan købes i de fleste tyrkiske og arabiske grønthandlere.

Ingredienser[redigér]

  • 500 g hakket oksekød
  • 125 g ris
  • Vinblade
  • 1/4 terning oksebouillon
  • Hvidløg (ca 2 fed)
  • Chili (ca. 1/4 tsk)
  • Mynte (ca. 1½ tsk)
  • Kanel (ca 1/4 tsk)
  • Spidskommen (ca ½ tsk)
  • Muskat (ca ½ tsk)
  • Salt (ca 2/3 tsk - vinbladene er salte i forvejen)
  • Olivenolie

Fremgangsmåde[redigér]

Kødet blandes med de kogte ris, krydderier og bouillon. Tag en stor gryde og hæld en blanding af vand, olivenolie og krydderier i, så det dækker bunden. Rul farsen ind i vinbladene, så de bliver til små ruller, og stabl dem tæt i gryden (gerne helt op - de behøver ikke være dækket af vand). Kog derefter dolmerne ved middel varme i ca en time.