Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Devil's Curry Kategori Kødretter Portioner 4 Tid 80 minutter Sværhedsgrad
Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.
1000 g kyllingebryst, skåret i store stykker (dobbelt størrelse af mundrette bidder)
3/4 dl olivenolie
1 spsk brune/sorte sennepsfrø
1/2 kg kartofler (ikke nye)
vand
1 spsk Brun Farin
Salt
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk frisk hakket koriander (til drys)
2 Hønsebouillon terninger
3 spsk tamarind 20-30 tørrede chilier
8 skalotteløg
8 fed hvidløg
3 stilke citrongræs
1 spsk hakket frisk ingefær
1 spsk hakket frisk galangarod
1/2 tsk gurkemeje
3/4 dl olivenolie
2 spsk vand Serveres med ris og salat Fremgangsmåde [ redigér ] Læg chilierne i blød i kogende vand i 30 min
Pil skalotteløgene og hak dem i store stykker og put dem i belnderen/food processoren
Hak hvidløgene, ingefæret og galangaroden og kom dem i blenderen
Brug kun det hvide af citrongræsset. Bankes flade og hakkes og puttes i blenderen
Put de udblødte chilier i blenderen. Det bliver stærkt, men ikke voldsomt stærkt.
Tilsæt olivenolie og vand og blend til en homogen pastøs masse
skær kyllingestykkerne i store stykker
Skræl kartoflerne og skær dem i 2 x 2 cm stykker
Put 3/4 dl olivenolie i en stegeso gerne af metal. Tænd på høj varme.
Svits sennepsfrøene til de begynder at poppe.
Skru lidt ned og tilsæt den blendede curry pasta. Steg i 10 min under omrøring ved middel varme
Blød tamarinden op i 3/4 dl vand
Mas den igennem en si, så man får en let tykflydende tamarindsaft
Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem svitse i 8 min ved middel varme i curry pastaen
Tilsæt kartoffel stykkerne
Tilsæt vand og bouillonterninger så det ikke helt dækker kyllingen og kartoflerne.
Tilsæt sukker, vineddike og tamarindsaft
Bringes til at koge
Skru ned og læg låg på og lad det simre i en 20 min
Smages til med salt
Serveres med ris og drys hakket frisk koriander hen over
