WikiKogebogen/Devil's Curry

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Devil's Curry
KategoriKødretter
Portioner4
Tid80 minutter
SværhedsgradSvært
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 1000 g kyllingebryst, skåret i store stykker (dobbelt størrelse af mundrette bidder)
  • 3/4 dl olivenolie
  • 1 spsk brune/sorte sennepsfrø
  • 1/2 kg kartofler (ikke nye)
  • vand
  • 1 spsk Brun Farin
  • Salt
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk frisk hakket koriander (til drys)
  • 2 Hønsebouillon terninger
  • 3 spsk tamarind

Curry Pasta[redigér]

  • 20-30 tørrede chilier
  • 8 skalotteløg
  • 8 fed hvidløg
  • 3 stilke citrongræs
  • 1 spsk hakket frisk ingefær
  • 1 spsk hakket frisk galangarod
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 3/4 dl olivenolie
  • 2 spsk vand

Tilbehør[redigér]

  • Serveres med ris og salat

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Læg chilierne i blød i kogende vand i 30 min
  2. Pil skalotteløgene og hak dem i store stykker og put dem i belnderen/food processoren
  3. Hak hvidløgene, ingefæret og galangaroden og kom dem i blenderen
  4. Brug kun det hvide af citrongræsset. Bankes flade og hakkes og puttes i blenderen
  5. Put de udblødte chilier i blenderen. Det bliver stærkt, men ikke voldsomt stærkt.
  6. Tilsæt olivenolie og vand og blend til en homogen pastøs masse
  7. skær kyllingestykkerne i store stykker
  8. Skræl kartoflerne og skær dem i 2 x 2 cm stykker
  9. Put 3/4 dl olivenolie i en stegeso gerne af metal. Tænd på høj varme.
  10. Svits sennepsfrøene til de begynder at poppe.
  11. Skru lidt ned og tilsæt den blendede curry pasta. Steg i 10 min under omrøring ved middel varme
  12. Blød tamarinden op i 3/4 dl vand
  13. Mas den igennem en si, så man får en let tykflydende tamarindsaft
  14. Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem svitse i 8 min ved middel varme i curry pastaen
  15. Tilsæt kartoffel stykkerne
  16. Tilsæt vand og bouillonterninger så det ikke helt dækker kyllingen og kartoflerne.
  17. Tilsæt sukker, vineddike og tamarindsaft
  18. Bringes til at koge
  19. Skru ned og læg låg på og lad det simre i en 20 min
  20. Smages til med salt
  21. Serveres med ris og drys hakket frisk koriander hen over