WikiKogebogen/Caribisk Andebryst

Caribisk Andebryst
Kategori	Kødretter
Portioner	4
Tid	2½ time
Sværhedsgrad

Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser

• 4 Andebryster

• Marinade
• 1 dl appelsinsaft (Brug 2 appelsiner)
• 2 tsk. revet appelsinskræl
• 2 spsk flydende akaciehonning
• 1 dl brun rom

• Tilbehør
• 2 dl. piskefløde 38%
• 200 g svampe (gerne østershatte men champignoner går)
• 4-6 dl Hønsebouillon
• 2 spsk. Hakket koriander
• 2-4 spsk Maizena majsmel
• 4 fed Hvidløg

• Ris
• 6 dl Ris
• 1 knsp. Safran (Gurkemeje går)
• 10 dl Hønsebouillon
• 2 fed hvidløg
• 1 finthakket løg
• olie

Fremgangsmåde

1. Kødet stikkes 2-3 steder, lægges i plastpose med marinaden og lægges på køl 1-2 timer
2. Marinaden sies fra kødet og gemmes. Kødet brunes i smør og krydres med salt og peber. Svampene brunes i smør med hvidløg, bouillon, marinade og koriander tilsættes. Andebrysterne lægges i og simrer ca. 20 min, tages op. Majsmelet blandes i fløden og bruges til at jævne svampesovsen. Andebryst skæres i skiver og serveres i sovsen.
3. Løg og hvidløg svitses, ris og safran røres i, kogende bouillon tilsættes. Risene koger på svagt blus 15 min. og trækker 10 min.