WikiKogebogen/Blomkålsgratin

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Blomkålsgratin
KategoriÆggeretter
Portioner4 personer
Tid1½ time
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

1 blomkålshoved
50g smør
75g mel
4 æg
3dl mælk (til rette konsistens)
rasp
salt og peber

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Smelt smørret i en gryde og rør det sammen med melet.
  2. Spæd med mælk.
  3. Kog igennem nogle minutter mens der røres.
  4. Køl opbagningen af til lunken.
  5. Del blomkålen i buketter
  6. Smør formen og drys med rasp (vend formen så raspen sidder som en skorpe og gem overskuddet til at drysse over)
  7. Del æg og pisk æggehviderne stive
  8. Rør æggeblommerne i den afkølede masse.
  9. Vend den piskede æggehvide i massen.
  10. Smag til med salt og peber.
  11. Fordel blomkålsbuketterne i fadet.
  12. Hæld massen ud over blomkålsbukketterne.
  13. Drys rasp over og bag gratinen nederst i ovnen ved 175 - 200 grader i ca. 1 time.

Serveres med koldt smør.

Variant[redigér]

Hvis du ikke kan lide den kraftige blomkålssmag med lidt bid i blomkålen kan du koge blomkålen fem minutter og erstatte halvdelen af mælken med kogevandet.

Bag ved 175 grader i ca. 1 time