WikiKogebogen/Beijing Beef

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Beijing Beef
KategoriKødretter
Portioner4
Energi1795 kJ pr. portion
Tid30 min
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

Ret[redigér]

  • 3 spsk olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 350 g okseinderlår i strimler
  • 1 rød peberfrugt
  • Majsstivelse
  • 1 spsk Shaoxing vin (Brug sherry el portvin istedet)
  • Salt og peber

Marinade[redigér]

  • 2 pisket æg
  • 1 tsk. Majsstivelse
  • Hvid peber
  • 1 tsk salt

Beijing Sauce[redigér]

  • 9 spsk. = 135 ml vand
  • 4½ spsk. sukker
  • 3 spsk. ketchup
  • 8 spsk. = 120 ml Hoisin sauce
  • 2½ spsk. tsk lys soya (brug bare alm soya hvis du ikke har andet)
  • 2½ tsk østers sauce
  • 1½ spsk sød chili sauce
  • ½ spsk chili flager
  • 1 spsk chili olie
  • 1½ spsk æblecider vineddikke
  • 1½ spsk mørk vineddikke (brug bare balsamico)

Tilbehør[redigér]

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Bland marinade i en skål. Mariner kødet i mindst 15 min
  2. I en anden skål bland alle ingredienser til Beijing Sauce
  3. Put majsstivelsen (ikke den til marinaden) i en skål og bland kødet med den og sæt i køleskabet
  4. Tag kødet ud og drys yderligere majsstivelse på kødet så det er dækket. Ryst overskydende stivelse af
  5. Tag en pande og varm olien op under kraftig varme. Put kødstykkerne i små portioner. Lad dem dybstege i 1-2 min indtil de er lys gyldent brune.
  6. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle
  7. I en wokpande under kraftig varme lynsteges løg og rød peber indtil det dufter og er blevet let mørkt.
  8. Put hvidløget i og lad det lynstege i 10 sek. yderligere
  9. Fjern grøntsagerne fra Wokken
  10. Varm wokken op igen under mellem varme. Tilsæt ingredienserne til Beijing Sauce. Lad det simre til det er blevet mere tykt. Smag til med vand, soya, salt.
  11. Put kødet, vinen og grøntsagerne i Wokken med Beijing Sauce og lynsteg i et minut
  12. Serveres med Ris