WikiKogebogen/Ayam Percik

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Ayam Percik
KategoriKødretter
Portioner4
Tid40 minutter
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 1 kylling delt i kvarte (ca. 1200 g)

krydderi pasta[redigér]

  • 16 skalotteløg
  • 4 cm ingefær
  • 4 cm Galangarod (Kan du ikke få det brug ekstra ingefær i stedet)
  • 8 fed hvidløg
  • 1 spsk chili flager
  • 2 tsk Gurkemeje
  • 1 1/2 tsk spidskommen
  • 1 1/2 tsk stødt koriander
  • 1 1/2 tsk stødt fennikel
  • 1/2 tsk bukkehorn
  • 5 stilke citrongræs (kun det hvide)
  • 8 macadamia nødder
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 3/4 dl olie

Sauce[redigér]

  • 3 kryddernelliker
  • 2 grønne kardemommme bælge
  • 2 spsk tamarind
  • 2 dåse kokusmælk
  • 1 spsk sukker

Tilbehør[redigér]

  • salat, ris, naanbrød

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Put ingredienserne for krydderpastaen i en blender og blend til det er en blød masse
  2. I en pande under medium varme rist pastaen i 10 min. Bliver det for tørt adder olie. Pas på med ikke at brænde pastaen, så skal der skrues ned for varmen.
  3. Tilsæt tamarind, kokusmælk, vand, sukker og salt.
  4. Skru op for varmen til det er i kog
  5. Skru ned og lad det simre i 15 min. Rør rundt en gang i mellem.
  6. Smag sovsen til og lad den afkøle
  7. Hæld marinaden over kyllingen og lad den marinere i køleskabet i 2 (to!) dage
  8. Tag kyllingen ud af køleskabet en halv time inden den skal i ovnen
  9. Tænd for ovnen på 220 grader
  10. Put kyllingen på noget bagepapir
  11. Steges i ovnen i 45-60 min.
  12. Smør kyllingen og vend den hver kvarter med saucen
  13. Hæld resten af saucen i en kasserolle og bring saucen i kog
  14. Når kyllingen er ved at være færdig, grilles den i 6-8 min øverst i ovnen. Kik godt efter. Når den ser tilpas grillet ud tages den ud.
  15. Lad kyllingen hvile i 5 min
  16. Serveres med med saucen over Kokosris