Spring til indhold

WikiKogebogen/Anchiovis-sauce

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Anchiovis-sauce
Kategori:Sauce
Portioner:ukendt
Tid:ukendt
Sværhedsgrad:Mellem
Mangors kogebog
Denne opskrift stammer oprindelig fra Mangors Kogebog. Du kan hjælpe Wikibooks ved at ajourføre sproget og tilføje ingrediensliste.

Anchiovis-sauce

[redigér]

Nogle anchiovis skæres i stykker, koges i lidt sparesuppe eller vand, suppen afsies og sættes på ilden med smør og mel, så det bliver jævnt. Har man brugt kødet af anchioviserne til retter eller skårne smørrebrød, da kunne ben, hoved og kryderierne koges i sparesuppen og anvendes til denne sauce, som bruges til kød.