WikiKogebogen/Al dente

Al dente = blød men med bid i.

Koges i en stor gryde med rigeligt vand. Put først pastaen i når det spilkoger. Put én spsk olie i inden pastaen puttes i. Når pastaen har kogt den foreskrevne tid puttes den op i en si og vandet sis fra og puttes tilbage i den varme gryde. Vend en klat i smør i pastaen så den ikke klistrer. Sørg for at saucen er parat så pastaen kan bruges så hurtigt som muligt.