WikiKogebogen/Ærtepuré på knasende crostini

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning
Ærtepuré på knasende crostini
KategoriSupper
Portioner4
Tid45 min
SværhedsgradMellem
Tools nicu buculei 01.svgMangler billeder
Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser[redigér]

  • 350 gram friskbælgede ærter – 600-700 gram i bælg
  • 3 spsk koldpresset rapsolie
  • 2-3 spsk cremefraiche
  • En god håndfuld friskrevet parmesanost
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Mere parmesanost
  • En kugle god bøffelmozzarella
  • Lækkert brød – fx et godt sejt surdejsbrød
  • Frisk basilikum

Fremgangsmåde[redigér]

  1. Bælg ærterne
  2. Kom ærter, olie, cremefraiche og parmesanost i en skål og blend det kort med en stavblender. Konsistensen skal være et sted mellem grov og cremet. Smag puréen til med citronsaft, masser af friskkværnet peber, lidt salt og evt. lidt mere cremefraiche for en lidt blødere konsistens.
  3. Når retten skal serveres, så ristes små skiver brød, til de er helt knasende. Anret så brødet med en skive mozzarella, en god klat ærtepuré, riv lidt ekstra parmesanost over og kom til sidst et par basilikumblade på toppen. Så er der serveret!