WikiKogebogen/Ægge-sauce
| Ægge-sauce | |
|---|---|
| Kategori: | Sauce |
| Portioner: | 4 |
| Tid: | 15 minutter |
| Sværhedsgrad: | 
|
_005.jpg) Denne opskrift stammer oprindelig fra Mangors Kogebog. Du kan hjælpe Wikibooks ved at ajourføre sproget og tilføje ingrediensliste.
|
|
Ingredienser[redigér]
- 4 æggeblommer
- 2 tsk. mel
- revet skal af 1/2 citron (kun det gule)
- saft af 1 citron
- 1 tsk. eddike
- 1 tsk. brun farin
- 50 g smør
- 242 ml vand
Ægge-sauce[redigér]
4 æggeblommer røres til de er tykke, deri kommes en toppet teske mel, saft af 1 og skal af ½ citron, 1 teske eddike, puddersukker, et stykke smør af størrelse som et lidet æg og 1 pægl vand. Det sættes på ilden og røres, til det koger. Denne portion vil være passende til 4 pund kogte rødspætter.
Tip[redigér]
Hollandaise-sovs og lignende skiller let. Det anbefales at lade alle ingredienser stå ved stuetemperatur. Det kan fikses med en tur i blenderen