Hjemmefremstilling af øl:Øllets Historie

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
Spring til navigation Spring til søgning

Brygningen af øl startede for ca. 10.000 år siden i det, der dengang var Egypten og Mesopotamien. Her var øllet en grødet masse, brygget på brød. De første spor af ølbrygning i norden stammer fra Egtvedpigen, som havde en krukke med spor af hvedeøl med sig i graven. Egtvedpigen stammer fra bronzealderen og blev begravet 1370 f.Kr.

I middelalderen blev der produceret øl på flere klostre. Øllet blev både anvendt til eget forbrug, til besøgene og eksport, da dette gav en god indtægt. Munkene kom forskellige urter i øllet, og i 822 introducerede de humle, hvilket gav bitterhed og forøget holdbarhed]. Det var på daværende tidspunkt ikke muligt at bestemme mængden af humle, der skulle anvendes til brygningen, hvilket medførte varierende kvalitet af øllet. I 1200-tallet fandt tyskerne ud af at beregne, hvor meget humle der skulle tilsættes.

1618 opfører Chr. IV et selvstændigt "Kongens Bryghus", som i dag huser Tøjhusmuseet. 1847 grundlægges Carlsberg. 1848 sendes Gammel Carlsberg på markedet i fade. 1856 grundlægges Ceres i Århus. 1859 lægges grundstenen til Albani. 1873 grundlægges Tuborg. 1874 Carlsberg lancerer den første øl på flaske i Danmark. 1880 sender Grøn Tuborg den første danske pilsnerøl på markedet. 1883 rendyrker Carlsbergs laboratorium for første gang i verden ølgær. 1892 ser ølkapslen dagens lys.

Siden år 2000 er interessen for øl i Danmark vokset betydeligt, og udvalget af forskellige øltyper har været i kraftig vækst. I takt med udviklingen er en række bryggerier med en begrænset produktion – mikrobryggerier – og brygværtshuse etableret rundt omkring i landet. I 1998 stiftedes foreningen Danske Ølentusiaster, der arbejder for udbredelsen og kendskabet til god øl. 1919 insisterer Bayern på at "Reinheitsgebot" skal gælde hele Tyskland. 1966 udgives bogklasikkeren "Den lille håndbrygger" af Alf Grostøl. 1970 stiftes "Haandbryggerlauget af 1970". 1998 stiftes Danske Ølentusiaster og bliver optaget i European Beer Consumers Union.