WikiKogebogen/Bøf Stroganoff: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
| Linje 29: | Linje 29: | ||
* 200 gram Champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon. |
* 200 gram Champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon. |
||
* 25 gram Smør |
* 25 gram Smør |
||
2 spsk. Olie |
* 2 spsk. Olie |
||
1 tsk. Paprika, edelsuss * |
*1 tsk. Paprika, edelsuss * |
||
2 dl. Oksebouillon |
*2 dl. Oksebouillon |
||
2 dl. Piskefløde 38% |
*2 dl. Piskefløde 38% |
||
70 gram Tomatpure. |
*70 gram Tomatpure. |
||
1 dl. Creme fraiche |
* 1 dl. Creme fraiche |
||
* Salt |
|||
* Peber |
|||
===Fremgangsmåde=== |
===Fremgangsmåde=== |
||
# Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op. |
|||
# Bland oksekød, skinke, æggeblommer, parmesan, persille og bechamelsauce i en skål og smag til med salt og peber. |
|||
# Form blandingen til små boller og vend dem let i mel. |
|||
Brun de hakkede løg og champignonenerne i den anden halvdel af fedtstoffet. |
|||
# Opvarm smør og olie på en pande. |
|||
# Svits det hakkede løg ved svag varme under jævnlig omrøring i 5 min. |
|||
Kom kød, løg, champignons, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 30-45 min afhængig af kødet. |
|||
# Steg kødbollerne i et min ved stærk varme hvorefter de steger videre i 15 min ved svag varme. |
|||
# Kødbollerne holdes varme i et serveringsfad. |
|||
Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk sherry eller hvidvin. |
|||
# Kom brandyen og 3 spsk vand på panden og kog til den er tyknes. Hældes over kødbollerne der serveres straks. |
|||
Versionen fra 1. okt. 2011, 18:53
| Bøf Stroganoff | |
|---|---|
| ]] | |
| Kategori: | Kødretter |
| Portioner: | 4 |
| Sværhedsgrad: | 
|
Ingredienser
- 400 g magert hakket oksekøæd
- 50 g kogt skinke hakket
- 2 æggeblommer
- 50 g parmesan friskreven
- 1 stilk hakket persille
- 4 spsk Bechamelsauce
- Hvedemel
- 50 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg hakket
- 1 spsk brandy eller cognac
- Salt og Peber
- Lidt vand
- 600 gram Oksekød i strimler Oksekød i strimler skæres af skært oksekød. Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.
- 400 gram Løg, pillet vægt 1 almindeligt løg vejer ca. 200 gram.
- 200 gram Champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
- 25 gram Smør
- 2 spsk. Olie
- 1 tsk. Paprika, edelsuss *
- 2 dl. Oksebouillon
- 2 dl. Piskefløde 38%
- 70 gram Tomatpure.
- 1 dl. Creme fraiche
* Salt * Peber
Fremgangsmåde
- Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op.
Brun de hakkede løg og champignonenerne i den anden halvdel af fedtstoffet.
Kom kød, løg, champignons, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 30-45 min afhængig af kødet.
Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk sherry eller hvidvin.