WikiKogebogen/Spaghetti carbonara

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger

Her følger én af de mange måder at lave retten på:

[redigér] Du skal bruge

• 1 pakke frisk pasta, f.eks. fettucine (den oprindelige opskrift: spaghetti)
• 1 pakke bacon i tern (den oprindelige opskrift: saltet, men ikke røget bugflæsk)
• 1 lille bakke friske champignons (bruges ikke i den oprindelige opskrift)
• 1 stort løg (bruges ikke i den oprindelige opskrift)
• 2 modne tomater (bruges ikke i den oprindelige opskrift)
• 1/4 l piskefløde (eller Creme Fine) (bruges ikke i den oprindelige opskrift)
• Revet parmesan (den oprindelige opskrift: revet fåreost)
• 2 rå æggeblommer, helst pasteuriserede
• Olie, salt og peber

[redigér] Fremgangsmåde

Letsaltet vand til pastaen sættes over, og når det koger, kommes pastaen i. Tomater, løg og champignons hakkes (groft eller fint efter smag). Derefter lægges de sammen med baconen på en varm pande med masser af olie. Når baconen er begyndt af få brune kanter, tilsættes piskefløden. Det hele skal koge op et par gange og under opkogningen tilsættes salt og en hel del peber. Når sovsen har opnået en tilpas cremet konsistens, er den klar. Sovsen blandes nu sammen med den afdryppede pasta i et stort fad. Her blandes også æggeblommerne i (de gør at det hele ikke falder fra hinanden igen).

Det hele serveres med lune flutes. Revet ost, isvand og peberkværnen stilles på bordet.