WikiKogebogen/Soupe à la reine
| Soupe à la reine | |
|---|---|
| Kategori: | Supper |
| Portioner: | ukendt |
| Tid: | ukendt |
| Sværhedsgrad: | 
|
_005.jpg) Denne opskrift stammer oprindelig fra Mangors Kogebog. Du kan hjælpe Wikibooks ved at ajourføre sproget og tilføje ingrediensliste.
|
|
Soupe à la reine[redigér]
En høne koges med rødder og en visk i så meget vand, at det står over den; når den er mør, tager man den op og skærer kødet fra benene i små stykker. Benene hugges itu og koges noget længere i suppen; denne afsies og sættes igen på ilden med kogte hvide rødder og hønsekødet for at få et lidet opkog. Da hældes den i terrinen, hvori er pisket fire æggeblommer. Spises med ristet brød. Man kan komme en halv pægel hvid vin og lidt muskatblomme i æggene.