WikiKogebogen/Røget lakse risotto

Røget lakse risotto
Kategori	Risopskrifter
Portioner	4-6
Tid	ca. en time, måske lidt mere
Sværhedsgrad

Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser

• 1 løg
• 25 g smør eller margarine
• 1 l grøntsagsbouillon
• 3 dl langkornede ris eller italienske avorio-ris
• 2 spsk. cognac eller whisky
• lidt cayennepeber
• 250 g røget laks i skiver
• 5 spsk. creme fraiche
• 2 spsk. hakket dild
• salt
• peber

Fremgangsmåde

1. Pil og hak løget. Smelt fedtstoffet i en gryde. Kom løgene i og svits dem ca. 5 min. Giv bouillonen et opkog.

2. Kom risene i gryden og lad dem svitse med et par minutter. Hæld cognacen i, lad den dampe af og spæd med den varme bouillon, et par centiliter ad gangen. Lad det meste af bouillonen koge ind efter hver tilsætning. Krydr med cayennepeber. Kog risene 25 min.

3. Skær laksen i ca. 2 cm. store stykker og bland dem i risene sammen med creme fraiche og hakket dild. Smag til og krydr evt. med salt og peber.

Serveringsforslag

Evt. Servér en salat og brød til risottoen