WikiKogebogen/Røget lakse risotto
Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger
| Røget lakse risotto | |
|---|---|
| Kategori: | Risopskrifter |
| Portioner: | 4-6 |
| Tid: | ca. en time, måske lidt mere |
| Sværhedsgrad: |  |
[redigér] Ingredienser
• 1 løg
• 25 g smør eller margarine
• 1 l grøntsagsbouillon
• 3 dl langkornede ris eller italienske avorio-ris
• 2 spsk. cognac eller whisky
• lidt cayennepeber
• 250 g røget laks i skiver
• 5 spsk. creme fraiche
• 2 spsk. hakket dild
• salt
• peber
[redigér] Fremgangsmåde
1. Pil og hak løget. Smelt fedtstoffet i en gryde. Kom løgene i og svits dem ca. 5 min. Giv bouillonen et opkog.
2. Kom risene i gryden og lad dem svitse med et par minutter. Hæld cognacen i, lad den dampe af og spæd med den varme bouillon, et par centiliter ad gangen. Lad det meste af bouillonen koge ind efter hver tilsætning. Krydr med cayennepeber. Kog risene 25 min.
3. Skær laksen i ca. 2 cm. store stykker og bland dem i risene sammen med creme fraiche og hakket dild. Smag til og krydr evt. med salt og peber.
Evt. Servér en salat og brød til risottoen
