WikiKogebogen/Flæskesteg

Fra Wikibooks, den frie samling af lærebøger

Flæskesteg
Kategori:	Kødretter
Sværhedsgrad:

Indholdsfortegnelse 1 Ingredienser 2 Fremgangsmåde 3 Tilbehør 4 Tips

[redigér] Ingredienser

• 1 Flæskesteg
• Groft salt
• Lidt vand

Sovs:

• Kraft fra stegen
• Citronsaft
• Ribsgelé
• Salt og peber
• Evt. mel eller kartoffelmel

[redigér] Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rids sværen, hvis den ikke er det i forvejen.
3. Bag stegen med vandet i et fad midt i ovnen i ca. 5 minutter.
4. Tag stegen ud af ovnen og gnid sværen med rigeligt salt - det skal ned i rillerne.
5. Sæt stegen i ovnen igen og steg den ca. 1½ time alt efter størrelsen. Centrumtemperaturen skal være ca. 70°C.
6. Lad stegen hvile mens sovsen tilberedes.

1. Hæld kraften fra stegen i en kasserolle
2. Bland den med lidt citronsaft, salt, peber og lidt ribsgele.
3. Er sovsen for tynd, kan den jævnes med en meljævning.

[redigér] Tilbehør

Til flæskestegen, der typisk spises juleaften, serveres kogte kartofler, brune kartofler, rødkål og surt.

[redigér] Tips

Ovnen skal stå på varmluft, da sværen dermed med sikkerhed bliver sprød. Er stegen skæv, kan et stykke kartoffel (eller andet) lægges under for at lægge den vandret, så den bliver stegt jævnt. Et løg, en gulerod eller andre grøntsager kan lægges ved stegen, inden den bages i ovnen for at give sovsen ekstra smag.