Scienceshow/Vejledninger/Flydende kvælstof, vanilleis
Formål[redigér]
At lave is med flydende kvælstof
Sikkerhed[redigér]
Sikkerhedsklasse[redigér]
Farlig - Vær opmærksom på flydende kvælstof (elever kan lave dette under kyndig vejledning og overvågning) Påkrævet sikkerhedsudstyr: intet.
Påkrævet sikkerhedsudstyr[redigér]
Intet
Materialer[redigér]
Flydende kvælstof (ca 2L pr liter is), ½L piskefløde, ca 1dL flourmelis, ca 1 spsk vanillesukker, 2-3 pasteuriserede æggeblommer (kan evt. undværes), mini-M&Ms (kan undværes). Stor skål i plastik (metal bliver koldt, men plast er skrøbeligt i LN2), masser af små skeer – til voksne også snapseglas at servere i eller lign (de er ikke meget for at gribe til fadet), et kraftigt piskeris.
Fremgangsmåde[redigér]
- Piske fløde, melis, æg og vanille sammen og smag til (gerne mere vanille og melis).
- Hæld 1dL LN2 i og vent. Hæld endnu 1dL LN2 i og vent.
- Rør rundt – hvis du rører i starten bruser der op og vælter ud over det hele (brug stor skål)
- Rør rundt mens du tilsætter LN2 lidt efter lidt til det er softice
- Tilsæt M&Ms til sidst så de ikke opløses i vædsken.
Server!
Alternativer[redigér]
Øl sorbet lavet på søde belgiske frugtøl er et hit! Porter-is med limfjordsporter!
Faremomenter[redigér]
- Vigtigst, pas på kolde fingre under omrøring
- Plastskåle bliver skrøbeligt hvis de køles ned
Faktorer[redigér]
Husk nok sukker – ellers bliver det en tynd fed smag
Show noter[redigér]
En sikker vinder til enhver tid.
I den virkelige verden[redigér]
Firmaer køler frostvarer ned med LN2 for at lave små iskrystaller som ikke ødelægger varens konsistens.
Uafklarede spørgsmål[redigér]
Hvad koster LN2… ca 1100Kr for 230L hvad er årsproduktionen? Hvor meget bruges der til en lørdagskylling?
De essentielle formler[redigér]
Her kan du komme med en mere matematisk og dybdegående forklaring.